منتدى الباحث الإسماعيلي

موقع شخصي وغير رسمي
 
الرئيسيةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلقائمة الاعضاءالمجموعاتدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
المواقع الرسمية للاسماعيلية الآغاخانية

شاطر | 
 

 السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سقراط
مشرف عام


عدد الرسائل : 4740
تاريخ التسجيل : 06/03/2008

مُساهمةموضوع: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الأربعاء يونيو 30, 2010 4:15 am

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد

السماق (SUMAC) شجيرة صغيرة من الفصيلة البطمية يصل ارتفاعها إلى ثلاثة أمتار، قليلة التفرع، وأوراقها متناوبة مركبة ريشية الشكل، والوريقات بيضوية مسننة الحافة حادة النهاية، والنورة سنبلة كثيفة،
والأزهار صغيرة خضراء مبيضة اللون، والثمار صغيرة تغطيها شعيرات كثيفة وتحتوي بذرة واحدة. يزهر في بداية الصيف وتنضج ثماره في شهري آب وأيلول. وينتشر على الجبال الساحلية.‏
والسماق من النباتات الطيبة والذكية الرائحة والقوية الطعم التي تحظى بمحبة خاصة في الكثير من دول العالم، ويستخدم السماق بشكل عام كأحد أنواع التوابل وكبديل عن المواد الأخرى التي تتمتع بالحموضة على اختلافها.‏
السماق في سورية‏
يكثر في سورية بكثرة وخاصة بالجبال الساحلية، صلنفة وكسب والبسيط واللاذقية وينمو بشكل طبيعي أينما وجد السنديان والزيتون، كما يوجد في مناطق الشمال، قرب الحدود السورية - التركية في عفرين، وفي الشرق والشمال الشرقي في كل من حمص وحماة و إدلب والفرات، وفي الوسط ضواحي دمشق ودوما والتل وجبال القلمون وفي محافظة السويداء وتل كليب وتل الأحمر والشهبا وغيره، حيث ينبت في الأماكن المحجرة، وحول البساتين، كسياج ومصدٍّ للريح، وعلى حواف الأخاديد والسواقي، وعلى التلال والصخور البحرية، وفي الحراج الصنوبرية، اعتباراً من اسفل الجبال وحتى ارتفاع 120-800 م وأحياناً 1800 م، وقد نعثر عليه في البادية والصحراء، فهو متكيف مع مختلف أنواع التربة والمناخ.‏
ويحتوي سماق الدباغين المعروف في سورية على سكر العنب «ديكستروس» وعلى مادة ال «مريسيتين».‏ ‏
أنواعه‏
أهم أنواع السماق في حوض البحر الأبيض المتوسط وخاصة السورية فهي :‏
1-سماق الدباغين، سماق الخل.‏
2- سماق الصباغين، السماق السوري، السماق القطني، البقص.‏
3-السماق الشوكي، سماق اللك، عرن...‏
موطنه‏
السماق الذي يحب الأراضي الساحلية عادة والأراضي الكلسية الجافة والبيئة الاستوائية المعتدلة بشكل عام، من الأشجار البرية التي تنتشر كثيراً في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وخصوصاً لبنان وسورية وفلسطين وجزيرة صقلية الإيطالية وجنوب إيطاليا بشكل عام وإيران.‏
وهو من النباتات والتوابل والمواد، التي تعتبر من أساسيات بعض المطابخ الشرقية التي تستخدمه في معظم الأحوال بديلاً عن الحامض، وهو يزرع بكثرة أيضاً في الولايات المتحدة الأميركية وأميركا الشمالية بشكل عام حيث يستغل ويستخدم كثيراً للصباغة ولغايات طبية وإنتاج الأدوية، لكن الأنواع المستغلة من السماق هناك، من أكثر الأنواع احتواء على السموم.‏
استخدامه في الطعام‏
يتم رشه فوق الأرز في تركيا وإيران وأحيانا مخلوطاً بالبصل المفروم ومقدما كمازة ومقبلات.‏
ومن عادة الأتراك والإيرانيين والعرب أيضا خلط دقيقه مع الكباب.وفي لبنان وفلسطين وسورية والأردن يعتبر السماق والسمسم المحمص من المواد الأساسية لتحضير ما يعرف بالزعتر (وهو زعتر جاف مدقوق مع السمسم المحمص ودقيق السماق الطازج).‏
ويستخدم في لبنان طازجاً ومرشوشاً مطيباً فوق صحن السلطة العادية وسلطة الفتوش بشكل خاص.‏
كما يستخدمه اللبنانيون والفلسطينيون وأهل الخليج وإيران وتركيا وبعض الدول الأوروبية لتطعيم اللحم وتتبيله على أنواعه.‏
كما يستخدم السماق في مصر بكثرة أيضا كاستخدامات دول المشرق العربي، في «الدقة» وأحيانا غليه مع الماء وإضافة العصير القوي إلى اللحم والخضار أثناء الطبخ.‏
فوائد طبية‏
استخدم السماق منذ قديم الزمان في الطب وعالم الطبابة والعلاج، وقد ذكره الكثير من المؤرخين والنباتيين وفي التراث العربي والإسلامي، قال عنه ابن سينا في كتاب القانون: إنه «يمنع النزيف، يسود الشعر، مضاد للروماتيزم، يمنع قيح الأذن، يسكن وجع الأسنان، دابغ للمعدة مقو لها، يسكن العطش ويشهي لحموضته، ويسكن الغثيان الصفراوي، يعقل الطمث والنزف، ويحقن به للدسنتاريا ولسيلان الرحم والبواسير».‏
أما داود الأنطاكي فقد قال: إن السماق «يقمع الصفراء، ويزيل الغثيان وكذا الرطوبات والإسهال ونفث الدم والنزيف والجرب والحكة وشد اللثة، وضد الداحس، وضد الباسور، ومقو للمعدة، وفاتح للشهية وضد العرق، وحتى ابن البيطار جاء على ذكر السماق ومنافعه الطبية، مؤكدا أنه يسود الشعر إذا ما تم طبخ أوراقه ويقطع قيح الأذن،(إذا تضمد بالورق مع الخل والعسل) أضمر الداحس ومنع الغرغرينا من الانتشار في الجسم، مضاد للإسهال المزمن يزيل خشونة الأجفان، يقطع سيلان الرطوبة البيضاء من الرحم ويبرىء من البواسير».‏
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
زهراء ديب
مشرف عام


عدد الرسائل : 2275
Localisation : _________________ قوة الارادة ليست الا نتيجة لسلسلة من عمليات التاديب والتدريب ان قوة الارادة صفة ؟؟؟ لا يرثها المرء عن ابائه واجداده انما يجب ان يدفع قيمتها ليكسبها ............
تاريخ التسجيل : 28/09/2009

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الأربعاء يونيو 30, 2010 10:25 am

المولى يبارك فيك

مشكور جدا


مولانا علي مدد

_________________

Uploaded with ImageShack.us
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
علي نور الدين
مشرف عام


عدد الرسائل : 3567
تاريخ التسجيل : 06/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الأربعاء يونيو 30, 2010 3:38 pm

رائع ما تقدم لنا اخي الغالي

ونطلب منك المزيد والمزيد

مني لك تحية خاصة لشخصك الكريم

_________________






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
سقراط
مشرف عام


عدد الرسائل : 4740
تاريخ التسجيل : 06/03/2008

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الأربعاء يونيو 30, 2010 4:03 pm

بسم الله الرحمن الرحيم
يا علي مدد
أخي الروحي الغالي توفيق
أختي الروحية الغالية زهراء
نبذل جهدنا للوصول إلى العلم والفائدة والمعرفة
لنقدّمها إلى من نُحبّ ......إليكم
فقد نَذَرنا أنفسنا لمن نُحب
شكراً لكم
وفّقكم المولى لكلّ خير ومحبّة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
وردة
مشرف عام


عدد الرسائل : 1017
تاريخ التسجيل : 11/06/2009

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الأربعاء يونيو 30, 2010 10:11 pm

اقتباس :
السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش
ماتركتلي شيء لضيفه عن السماق ..
بس رح قلك يسلمو كتيير..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
--- الطائر الفينيقي ---
عضو بلاتيني


عدد الرسائل : 2838
تاريخ التسجيل : 23/08/2008

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الخميس يوليو 01, 2010 6:10 am

ما No بسامحكون بالفتوشات هاااااااه Razz
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
علي نور الدين
مشرف عام


عدد الرسائل : 3567
تاريخ التسجيل : 06/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش   الخميس يوليو 01, 2010 4:46 pm

اقتباس :
ما بسامحكون بالفتوشات هاااااااه

وانا معك

_________________






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
السماق...صديق الزيتون والسنديان .. وبديل الحامض ورفيق الزعتر والفتوش
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الباحث الإسماعيلي :: المنتدى الطبي-
انتقل الى: